小苏打的化学名称-小苏打-铭达盐化(查看)

制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;

2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;

具有去湿热，化食滞，制酸的作用。

注意

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，小苏打的使用方法，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

    纯碱是玻璃生产过程的首要材料。玻璃行业的需求下降主要源于房地产和汽车行业的疲软。玻璃消耗速度降低，因此纯碱的需求也就下降了。54%的纯碱需求主要是玻璃，显像管，灯泡和灯管。

产业链：本周国内原盐市场稳步上涨，下游两碱需求整体较好，小苏打和食品碱的区别，装置开工率高，市场行情火热，采购原盐的热情较高，出货顺畅，小苏打，成交量放大，价格小幅上调。下游泡花碱、玻璃等行业进入淡季，但北方地区受天气、运输等因素影响，玻璃厂家积极采购备货，纯碱市场交投氛围活跃。

产业链：下游采购情况不佳，企业出货压力渐显，小苏打的化学名称，下游浮法玻璃对重质碱采购量表现一般，轻质碱下游需求仍较疲软，按需采购为主，在纯碱出货不畅的情况下，部分联碱企业成交价格相对灵活。

行业：据生意社价格监测，2018年第45周(11.5-11.9)氯碱产业价格涨跌榜中上涨的商品共0种，下跌的商品共2种，涨跌为0的商品共3种。下跌的主要商品有：PVC(-1.39%)。本周均涨跌幅为-0.75%。