纯碱的作用与用途-铭达盐化-纯碱

据生意社监测数据显示，本周纯碱价格整体***运行。周初至周末***均价为1985.71元/吨左右，较去年同期下跌13.48%。11月9日轻质纯碱商品指数为101.83，与昨日持平，较周期内高点117.86点（2017-11-21）下降了13.60%，较2015年11月18日低点63.15点上涨了61.25%。(注：周期指2011-09-01至今)

二、市场分析

产品：本周国内纯碱价格整体窄幅波动行情运行。轻质碱主流出厂价格在1850-1950元/吨，重质碱主流送到价格在1900-2050元/吨，实际成交灵活。华北地区纯碱走势稳定，轻质纯碱现主流市场价格为1950-2000元/吨左右，重质纯碱主流市场价格1950-2100元/吨，整体成交价格较为灵活，整体成交较为一般，预计后期多延续当前走势为主。 华中地区纯碱窄幅波动行情，食品级纯碱的含量，轻质纯碱现主流市场价格为1850-1900元/吨左右，重质纯碱主流市场价格1850-1900元/吨，实际成交较为灵活，预计后期纯碱价格多窄幅整理行情运行。

制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;

2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;

具有去湿热，化食滞，制酸的作用。

注意

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，纯碱的相对原子质量，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，纯碱的作用与用途，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

后市预测

据生意社价格监测，纯碱，2018年第45周(11.5-11.9)氯碱产业价格涨跌榜中上涨的商品共0种，下跌的商品共2种，涨跌为0的商品共3种。下跌的主要商品有：PVC(-1.39%)。本周均涨跌幅为-0.75%。

生意社分析师认为：当前市场库存缓慢下降，市场库存不高，多维持前期订单，企业装置开工正常，货源供应尚可，供需基本趋于平衡，下游企业需求平稳，按需取货，生意社分析师预计后市轻质纯碱和重质纯碱市场或盘整走势为主，具体看下游市场需求。