食品级纯碱和小苏打区别-铭达盐化-纯碱

制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;

2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;

具有去湿热，化食滞，制酸的作用。

注意

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，纯碱的生产工艺，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，食品级纯碱和小苏打区别，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

面对严峻的市场形势，纯碱厂在同行业采用离心脱水技术，在原压滤脱水工艺装置上，新上高技术含量的离心机，进行二次离心脱水改造，重碱水分由原来的百分之十八降至目前的百分之十三以下，吨碱可节约中压蒸汽一百五十千克，节能降耗降成本成效显著。

碳酸钠，纯碱的化学名称碳酸钠，俗名苏打、纯碱、洗涤碱，化学式：Na2CO3，普通情况下为白色粉末，为强电解质。密度为2.532g/cm3，熔点为851°C，易溶于水，具有盐的通性。

山东海化集团位于山东省潍坊市滨海经济开发区，是由原潍坊纯碱厂和山东羊口盐场两个国有大(一)型企业为***组建而成，原潍坊纯碱厂是国家“七五”重点建设项目，始建于1986年；羊口盐场是***三大海盐生产企业之一，始建于1958年。1995年8月，纯碱，两厂(场)实施“盐碱联合”，组建山东海化集团。2009年9月，海化集团加入中国海洋石油总公司。