纯碱-铭达盐化-食品级纯碱和小苏打的区别

纯碱是玻璃生产过程的首要材料。玻璃行业的需求下降主要源于房地产和汽车行业的疲软。玻璃消耗速度降低，因此纯碱的需求也就下降了。54%的纯碱需求主要是玻璃，显像管，灯泡和灯管。

产业链：本周国内原盐市场稳步上涨，下游两碱需求整体较好，装置开工率高，市场行情火热，采购原盐的热情较高，出货顺畅，成交量放大，价格小幅上调。下游泡花碱、玻璃等行业进入淡季，但北方地区受天气、运输等因素影响，玻璃厂家积极采购备货，纯碱市场交投氛围活跃。

制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，纯碱的作用与用途，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;

2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，食品级纯碱和小苏打的区别，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;

具有去湿热，化食滞，制酸的作用。

注意

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，纯碱的化学名称，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

纯碱在化工方面主要用于制取钠盐、金属碳酸 盐、小苏打、硅酸钠、硼砂、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂及染料等；冶金工业中主要用作冶炼助熔剂、脱除硫和磷、选矿、以及铜、铅、 镍、锡、铀、铝等金属的制备；在陶瓷工业中制取耐火材料和釉也要用到纯碱。

碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。